¿El café es malo para el colesterol? Toda la verdad

El café es malo para el colesterol

Cuando sufrimos de colesterol alto es común que alguien nos diga que el café es malo para el colesterol. Pero, cuando es parte de nuestro día a día, dejarlo puede que sea uno de los objetivos más difíciles que nos habremos planteado alguna vez.

Sigue leyendo para que sepas toda la verdad, aclararemos el panorama para ti y podrás saber si tu colesterol está subiendo por el consumo de café, o no.

Índice

    ¿El café es malo para el colesterol?, toda la verdad

    Antes de aclarar el panorama en cuanto si el café es malo para el colesterol, o no, hablaremos acerca de un par de verdades que son necesarias conocer para así tener una idea más completa de esto.

    Primero, existen un par de diferencias entre el café molido y el café en grano. Cuando este pasa del grano al polvo muchos de los compuestos aromáticos, conocidos por ser volátiles, se perderán en máximo unos 20 minutos, según sea la temperatura en la que se guarde.

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    Es por esto que muchos expertos aconsejan que guardemos el café en granos en la nevera, incluso puede ser almacenado en el congelador. Y usar automáticamente luego de que este ha sido molido. De cualquier otra manera, se corre el riesgo de no consumir sus compuestos a la totalidad.

    De igual manera, al moler el café este también perderá algunas de las propiedades antioxidantes que poseía cuando se encontraba en su estado natural. En especial porque los compuestos responsables de estos entrarán en contacto con el oxígeno, y se oxidarán mucho antes de tiempo. No llegando a nuestras células.

    Sin embargo, la pérdida de las propiedades antioxidantes puede minimizarse en aquellos casos donde el café es hervido en el segundo después de que ha sido molido. O si se conserva en un lugar lo suficientemente fresco, y oscuro. De ser posible, deberá estar al vacío.

    cafe colesterol

    ¿Qué sabemos de la relación del colesterol y el café?

    Para conservar mejor el sabor, y todas las virtudes antioxidantes del café, los expertos recomiendan siempre que se pueda comprar un molinillo y optar por el producto en granos. Ya que los paquetes donde viene ya molido no son muy confiables para ser ingeridos.

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    Ahora, no existe ninguna relación en cuanto se trata de café en grano o molido y el nivel de daño que estas variaciones pueden provocar en el colesterol de las personas. En sí, es una bebida que no aporta colesterol, por otro lado, posee compuestos que si pueden hacer que esta suba.

    Se llevó a cabo un estudio en el año 1989 donde se llegó a la conclusión que, 9 semanas después de haber sido ingerido, el café tiene la capacidad de aumentar en u 10% los niveles plasmáticos del colesterol total. Por lo que es un juego de “sí, pero no”.

    Por lo que, si te preguntas si el café hace subir el colesterol de manera significativa, la respuesta es sí. Pero, ¿es esto culpa de la cafeína?, los estudios han arrojado que no es así. Ya que el café descafeinado también tendría el mismo efecto que la versión normal.

    ¿Con cafeína o sin cafeína?

    Estudios también han logrado revelar que la cafeína tiene un efecto hipocolesterómiante. Esto quiere decir que la misma tiene la habilidad de ayudar a bajar el colesterol LDL, también conocido como el de baja densidad, que está señalado como el malo.

    Esto quiere decir que, dentro de las personas que se estudiaron, el café descafeinado tenía un efecto de incremento del colesterol mayor. Sin embargo, no fue hasta el año 1990 que la revista The Lancet nos dio a conocer que el verdadero responsable de estas subidas de colesterol era la fracción lipídica que tiene el café.

    Todo se reduce a dos compuestos, el cafestol y el kahweol. Estos poseen efectos hipercolesterolemiantes sobre el colesterol malo. A pesar de que también cuentan con otras propiedades, como antinflamatorias y anticancerígenas, por ejemplo. Es por eso que se dice que es un bien capaz de provocar mal.

    Ambos de los compuestos que fueron mencionados anteriormente se encuentran más presentes en la variedad arábiga del café, aquella que es bien conocida por ser de mayor calidad, por ser más ácida, amarga, y ser menos aromática. Y la proporción de la fracción lipídica tiene la capacidad de aumentar según la intensidad del tostado.

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    Entonces, ¿debo dejar de tomar café para cuidar mi colesterol?

    Como hemos venido debatiendo a lo largo de todo el artículo: el café es malo para el colesterol, pero no del todo. Y aquí te explicaremos cómo salvarte de tener que dejarlo de lado por el resto de tus días.

    Debes saber que no todas las maneras de preparar café le aportarán a tu cuerpo la misma cantidad de cafestol y kahweol. El tipo de café que más hace subir el colesterol está entre el infusionado tipo francés, aunque también se debe cuidar del turco, y el griego.

    El café expreso también se llegó a señalar como una de las variedades hipercolesterolemiantes, y la única manera de que se diera con la eliminación de este efecto era que se preparara como café americano, pasándolo por filtros de papel, puesto que este se encargaría de retener los compuestos terpénicos.

    Ahora, una buena noticia es que el famoso café instantáneo es realmente café filtrado en papel, y luego liofilizado. Esto quiere decir que es una de las fórmulas de evitar la subida del colesterol. Por lo que puede que quieras comenzar a consumir esta variedad de ahora en adelante.

    Supongamos que eres una persona con el colesterol alto, tienes las dos opciones anteriores para no dejar de lado el consumo del café. Aparte, también se recomienda que se modere lo que sería el consumo del café descafeinado para así evitar un efecto rebote que nadie desea.

    De igual manera, es importante que se sepa que todos los efectos positivos del cafestol y el kahweol también se estarán perdiendo. Por lo que es una decisión que debes tomar.

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