¿Qué cereales no tienen gluten? Lista

cereales sin gluten

Si queremos agregar grandes fuentes de nutrientes a nuestras dietas es necesario incluir a los cereales. Pero, ¿qué pasa cuando somos celiacos o alérgicos al gluten?

Los cereales que no tienen gluten han llegado para que las personas sigan obteniendo toda la energía de este tipo de alimentos, y aportar variedad a los platillos.

Índice

    Cereales con gluten

    Por si ya no era obvio, existe una enorme cantidad de cereales con gluten que muchos buscan evitar. Los principales los hemos oído hasta el cansancio, es decir, el trigo, la cebada, el centeno, y cualquiera de sus derivados. Toda una delicia contaminada.

    Ahora, hagamos un pequeño paréntesis, porque muchos se preguntan si la avena es un cereal con o sin gluten. Se debe aclarar que, de manera natural, esta no lleva. Sin embargo, lo más común es que las presentaciones que salen al mercado si contengan. Es por ello que muchos suelen evitarla.

    avena sin gluten

    Las presentaciones de avena sin gluten que salen en el mercado no se les recomienda del todo a los celiacos, porque son productos que no todos tienen la capacidad para digerir. Muchos han empezado a tener problemas luego de que se inicia la ingesta de esta. Por lo que, ¡hay que supervisar!

    Todo esto nos ha creado la necesidad de buscar qué cereales no tienen gluten. E incluirlos en nuestra dieta para poder recurrir a ellos a diario, y sentirnos seguros al momento del consumo. Y es que realmente las opciones no se limitan, el conocimiento lo hace.

    Conoce los cereales que no tienen gluten

    Presta mucha atención a la lista que te daremos a continuación, no sólo te daremos los nombres de estos cereales libres de gluten, sino también algunos detalles acerca de su aporte a quien lo consume, uso, y también la forma correcta de prepararlos. ¡No digas que nadie te lo dijo!

    1. Quínoa

    quinoa alimento sin gluten

    Es una “semilla madre”, al menos así suelen llamarle en quechua. La FAO (siglas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) la ha reconocido como el alimento del futuro, lo que ya nos dice mucho.

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    En este cereal sin gluten encontraremos un 15% de proteínas, las cuales serán aprovechadas por el cuerpo de mejor manera que las de cualquier otro. Son granos crujientes, cuyo sabor agrada en platos salados y dulces. Cuando estos son germinados, son el ingrediente perfecto para las ensaladas.


    2. Mijo

    carbohidrato sin gluten mijo

    Algunos definirían el “mijo” como granos mantecosos, pero la verdad es que estos son los más acertados de usar para croquetas vegetales. Se considera como un superalimento que otorga más de un beneficio para el cerebro, todo esto gracias a su alto contenido en fósforo, lecitina y magnesio.

    Se cocina de manera sencilla, sólo se debe saltear por un par de minutos en una sartén y notarás como se abrirán, soltando su sabor. Luego de esto, se deberá cocer con dos tazas de agua por cada taza de mijo que estemos preparando. ¡Qué tengas buen apetito!


    3. Arroz integral

    arroz integral cereal sin gluten

    Si te preguntas cuál es el cereal sin gluten más práctico, debido a que su nivel de adaptabilidad es muy alto, te presentamos al arroz integral. Quedará bien con casi cualquier receta que tengas en mente, su sabor no te aburrirá, y no tiene problemas para la absorción de sabores.

    Posee un nivel más alto de fibra que el arroz blanco, esto gracias a que no ha sido descascarillado. Esto también juega un papel importante dentro de la reducción de su índice glucémico, lo que lo vuelve un alimento mucho más saludable. Su composición es abundante en minerales, vitamina E y vitaminas del grupo B.


    4. Amaranto

    semillas amaranto sin gluten

    Con un nombre originario de Grecia, que quiere decirnos “el que no se marchita”, es un alimento que crecerá incluso en las tierras poco fértiles. En comparación con otros cereales, este posee muchas más proteínas, al igual que manganeso, hierro y magnesio.

    Para cocinarlo deberás sacar dos tazas de agua por cada taza de amaranto que vayas a sacar. Y dejarlo en el fuego hasta que este las absorba. Dentro de los planes alimenticios da un increíble aporte de proteínas vegetales, así como también de hierro. ¡Y su sabor no desagrada!

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    5. Maíz

    maiz alimento sin gluten

    ¿A que no sabías que el maíz es un cereal sin gluten?, pero seguro que si sabes sus características: un alimento tierno, dulce y jugoso que puede ser comido tal cual como una verdura. Pero, lo más importante, es uno de los cereales más versátiles que encontraremos.

    Este puede comerse cuando es hervido, tostado, asado, preparado en salmuera, e incluso como las famosas “palomitas”. ¡Muchos lo usan como ingrediente principal (harina) para sus tortas y otros platos de repostería!

    Lo que lo hace destacar es que posee un gran aporte en hidratos de carbono, vitamina C, betacaroteno, y fibra.


    6. Trigo sarraceno

    cereal sin gluten trigo sarraceno

    Este es un cereal particular, y es que tiene un sabor característico similar al de los frutos secos. Queda bien en las ensaladas, y su harina, que no es panificable, está considerada como una de las mejores a la hora de hacer un par de crepes.

    Se puede guardar en la nevera, ya que se enrancia con mucha facilidad. “Rutina” es un flavonoide que podremos encontrar en su composición, este le da propiedades antiinflamatorias y cardio-protectoras. Por lo que, aparte de darle un gusto a tu paladar, también estará contribuyendo con el cuidado de tu cuerpo.


    7. Teff

    teff el cereal sin gluten

    Este es el último de nuestra lista de cereales sin gluten, pero eso no quiere decir que no sea igual de bueno que los demás. Su presentación es la de granos diminutos, muy buscados gracias a su aporte de manganeso, cinc, y hierro al cuerpo de quien lo consume.

    Aparte de lo que te hemos mencionado hasta ahora, son una gran fuente de energía saludable, esto gracias a que poseen un bajo índice glucémico. Se puede preparar masa fermentada con el uso de su harina, y de esta manera emplearla para hacer torta etíope injera. ¡Toda una delicia!

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